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FREEZE
DRIED
B
R O C O L I
APLICACIONES: Ensaladas, alimentos procesados.
REQUERIMIENTOS
FISICOS
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Ingrediente
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Brócoli
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Tamaño
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Entero
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Color
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Verde
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Humedad
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4%
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Sabor
y aroma
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Al
fresco
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ANÁLISIS
MICROBIOLOGICO
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Máximo/gramo
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Mesófilos
aerobios
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100,000
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Hongos
y levaduras
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1,000
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Coliformes
totales
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150
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E.coli
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<10
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Salmonella
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Negativo
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Requerimiento
de Almacenaje: Frío y seco
Vida
anaquel: De 16 a 24 meses a condiciones normales.
COMPOSICION
NUTRIMENTAL
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Energía
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28.0
Kcal
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Proteínas
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2.98
g
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Carbohidratos
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2.24
g
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Fibra
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3.00
g
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Vitamina
A
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154
ug
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Vitamina
B1
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0.065
mg
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Vitamina
B2
|
0.119
mg
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Niacina
|
1.12
mg
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Vitamina
B6
|
0.159
mg
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Folatos
|
71.0
ug
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Vitamina
B12
|
-
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Vitamina
C
|
93.2
mg
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Vitamina
E
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1.66
mg
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Calcio
|
48.0
mg
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Fosforo
|
66.0
mg
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Magnesio
|
25.0
mg
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Hierro
|
0.880
mg
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Potasio
|
325
mg
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Zinc
|
0.400
mg
|
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Grasa
Total
|
0.350
g
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Grasa
saturada
|
0.054
g
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Colesterol
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-
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Sodio
|
27.0
mg
|
Por
cada 100 g de este alimento.
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